הסדנה מתחילה במרתף. במחתרת. והוא מוקדש לאחסון ירקות בחורף: גזר, סלק, כרוב. אנו חולקים את הניסיון שלנו ומעבירים אותו לאחרים.
מרתף ומרתף הם דברים שונים לגמרי. מרתף הוא מבנה טכני שבו משתמשים ביסוד הבית במקום בקירות. תקשורת עוברת בחדר זה: ביוב, אספקת מים וכו'. ומעליו יש סלונים חמים.
מַרְתֵף
מרתף הוא כאשר חופרים בור איפשהו בצד הבית ומרופדים בלבנים. אין חדר מחומם מעליו, כמו במרתף. אבל לא תמיד אפשר לארגן מרתף. זה יכול להיגרם על ידי מי תהום קרוב לפני השטח. לכן, לפעמים יש צורך לאחסן את היבול שנקטף במרתף מתחת לבית. בחורף, הטמפרטורה כאן נשארת קבועה על +5-6C. מצב אחסון אופטימלי.
איך לאחסן גזר וסלק?
זה נוח לעשות זאת בצלוחיות חלב ישנות. הם עלולים אפילו להיות דולפים מדי פעם, זה רק לטובה. עדיף לקדוח בהם חורים נוספים. שלוש ארבע. מקדחה 10 מילימטרים. זה יבטיח אוורור מספיק.
אבל זה לא הכל טריקים! תסתכל על הגזר בצנצנת הראשונה.במהלך מספר חודשי אחסון צמחו לו צמרות באורך של כחצי מטר. והגזר בצלוחיות השנייה והשלישית שונים באופן ניכר. אין עליוניות בכלל.
מה הסוד? במהלך האחסון, יבול שורש תמיד יצמח צמרות אם נקודת הגדילה שלו לא תינתק. ועם הסרת נקודת הגידול, הגזר יאוחסן בצורה נפלאה, יישאר מוצק, פריך ועסיסי.
כך גם לגבי סלק. האחסון של הירק הזה זהה לחלוטין לגזר. והתוצאה לא פחות טובה.
אחסון כרוב
עכשיו לגבי אחסון כרוב. עדיף להעריך את בטיחותו מהתמונות שסופקו. המזלגות במצב מצוין. יש מעט מאוד עלים עליונים פגומים. כדי להעריך את הכמות שלהם, שקלו את המזלגות לפני הניקוי. עבור 45 ק"ג של כרוב נקי וטוב התקבלו רק 4 ק"ג פסולת לאחר חמישה חודשי אחסון. זבל ירוק שנזרע בערוגה מול הכרוב השפיע לטובה על השימור המצוין. היא גידלה אחרי חרדל. אבל זה לא הסוד המרכזי. סוד האחסון העיקרי הוא שימוש באריזת ואקום.
כיצד מכינים כרוב לאחסון לטווח ארוך? כדאי לקחת שקית ניילון בגודל הנדרש. ואפילו עם מילואים. עדיף להשתמש בפוליאתילן שהוא קצת יותר קשיח. שמנו בו מזלגות. אנו ממלאים את צינור השואב לתוך השקית ועוטפים אותו היטב עם היד שלנו. הפעל את שואב האבק. אנו מרימים מעט את החבילה ומסובב אותה ליד צינור השואב. אנחנו קושרים אותו בחוט כמו בלון. ואז בנוסף החלק העליון של החבילה עצמו מסוקס. זה כל האריזה. לאחר מכן מניחים אותו ברשת ותולים אותו במרתף.
יש לארוז רק כרוב יבש. ראש הכרוב חייב להיות יבש. אם תביאו אותו מרחוב קר בסתיו, הוא ירקב במהירות בחמימות.
אלו הסודות הפשוטים.שיהיה יבול טוב!
