הכיסונים הביתיים הכי טעימים

הדבר הטוב בכופתאות תוצרת בית הוא שאחרי שבילו רק שעה או שעתיים, ניתן להכין אותן לשימוש עתידי, להקפיא ולבשל לפי הצורך. במקפיא טוב ניתן לאחסן אותם די הרבה זמן ללא איבוד איכות. למרות שמומחי מזון ממליצים לאחסן כופתאות קפואות למשך 30 יום, חיי המדף האופטימליים של כופתאות תוצרת בית לא יעלו על שלושה שבועות.
היתרונות הבלתי ניתנים להכחשה של כופתאות תוצרת בית הן שבהכנת בשר טחון משתמשים רק בבשר מתובל בשום, פלפל, מלח ובצל. הוא אינו מכיל חלבונים צמחיים, חומרים מסמיכים, חומרי טעם וריח או תוספים אחרים המצוינים באות E.

כדי להכין כופתאות תוצרת בית אתה צריך:

• בשר בקר 0.5 ק"ג;
  
• בשר חזיר רזה 0.3 ק"ג;
  
• שומן חזיר 0.2 ק"ג;
  
• בצל 0.2 ק"ג;
  
• שום 5-6 שיני;
  
• מלח;
  
• פלפל שחור, טחון:
  
• קמח 0.7 ק"ג;
  
• חלב 0.4 ליטר;
  
• ביצים 1-2 יח'.

1. בצק לכופתאות די פשוט להכנה. מנפים חצי קילו קמח לקערה גדולה, מוסיפים מלח, יוצקים חלב, ושוברים ביצה אחת גדולה או שתיים קטנות. ללוש את הבצק. מוסיפים קמח לפי הצורך. את הבצק ללוש עד שהוא מקבל מרקם אלסטי.

מכסים את הקערה בבצק עם מכסה או סרט. השאירו אותו על השולחן למשך כשעה. בזמן זה הבצק ינוח ויהפוך אלסטי עוד יותר.
2. בזמן שהבצק נח צריך להכין את הבשר הטחון לכופתאות. כדי לעשות זאת, אתה צריך מטחנת בשר מכל סוג, מכני או חשמלי. כל מרכיבי הבשר הטחון הופכים במטחנת בשר. רצוי להחליף בשר בקר, חזיר, בצל ושום.

הבשר הטחון יהיה הומוגני יותר וקל יותר לערבב.
בשר טחון מוכן מומלח לפי הטעם. מוסיפים לו פלפל שחור גרוס. מספיק להוסיף חצי או כפית שלמה. מערבבים הכל היטב. כשהבצק והבשר הטחון מוכנים, מתחילים להכין כופתאות תוצרת בית.
3. ראשית מרדדים את הבצק דק למדי. חָשׁוּב! את הקמח הנותר יהיה צורך בזמן שאתם מרדדים וחותכים את הבצק.
העובי האופטימלי של השכבה צריך להיות 2-3 מ"מ. השתמשו בכוס או בכוס זריקה כדי לחתוך את הבצק לעיגולים.

4. מניחים כפית בשר טחון בכל עיגול.

צובטים את שולי הבצק ומחברים את הקצוות הנגדיים. מניחים את הכיסונים על קרש או תבנית אפייה, לאחר שפיזרו על פני השטח שלהם קמח.

חָשׁוּב! אם מכינים כופתאות לשימוש עתידי, יש להכניס אותן למקפיא למשך שעתיים. אם זה קורה בחורף, פשוט מוציאים את הכופתאות אל המרפסת או האכסדרה. כשהכופתאות מוקפאות היטב, שמים אותן בשקית. כופתאות קפואות מאוחסנות במקפיא.
5. לבישול כופתאות מחממים מים, בתוספת מלח, עלה דפנה ופלפל, לרתיחה בסיר רחב ידיים.

על מנת לבשל 0.5 - 0.6 ק"ג כופתאות צריך 2.5 ליטר מים.
6. טובלים את הכיסונים במים.

מערבבים אותם בעדינות מלמטה למעלה.

7. כשהכופתאות צפות למעלה ורותחות, מוציאים אותן מהמים הרותחים. הם עושים זאת עם כף מחוררת.
כופתאות תוצרת בית מוגשות במילויים שונים:

• שמן;
  
• שמנת חמוצה;
  
• מיונז;
  
• חרדל.

אפשר להגיש אותם ככופתאות עם מרק בשר ועשבי תיבול.