בקיץ, בעוד ירקות זולים זמינים בשפע, בנוסף לשימורים, אפשר להכין קוביות חמין להקפאה. בהמשך הם משמשים כמוצר חצי מוגמר בהכנת מרקים, רטבים וכו'.
רכיבים:
- גזר;
- עגבניות;
- גמבה;
- קישוא;
- סלרי;
- בצל;
- שום;
- יֶרֶק;
- תבלינים.
תהליך הכנת קוביות חמין
בעת הכנת קוביות, אתה לא צריך לעקוב בקפדנות אחר הפרופורציות ורשימת המרכיבים הקפדנית; העיקר להשתמש במרכיבים שאתה אוהב. ירקות נחתכים לקוביות ומטוגנים בשמן צמחי עד לבישול.
לאחר הקירור, יש לטחון אותם בבלנדר. למחית המתקבלת מוסיפים עשבי תיבול זמינים לפי טעמכם, והמסה נטחנת שוב.
אז אתה צריך להוסיף תבלינים. זה יכול להיות כורכום, ג'ינג'ר יבש, פלפלים, אורגנו ומלח. אפשר לפזר עודף תבלינים שכן הקוביות הן תרכיז שטעמו ידלל בהמשך במנה.
המסה מוזגת בחזרה למחבת לאידוי.מהעקביות של קוויאר דלעת, צריך להביא אותו לעובי של רסק עגבניות. האידוי נעשה על אש נמוכה עם מכסה פתוח וערבול מתמיד.
את המחית הסמיכה יש לשפוך לכלי רדוד מרופד בניילון נצמד ולאחר הקירור להקפיא במקרר.
ברגע שמתחיל להתייצב יש להוציא ולחתוך למנות לפני שהמסה הופכת לקפואה. לאחר מכן עוטפים את הקוביות בנייר כסף או נייר פרגמנט ומקפיאים לחלוטין.
