פסטיליה תפוחים בעבודת יד

בסתיו, תפוחים מבשילים בגינות ביתיות. יש עקרות בית שמגדלות פירות קטנים פראיים למחצה, אחרות מגדלות פירות ירוקים גדולים אך חמוצים. אנו עומדים בפני השאלה כיצד לעבד את הכמות העצומה הזו של תפוחים, שאינם תמיד מתוקים וטעימים לצריכה ללא עיבוד. כשנמאס לכם מהריבה, ולעקרת הבית נמאס לקצץ, להסיר גרעינים ולעבות, מרשמלו תפוחים יבוא לעזרה. הקינוח הזה ינצח את ליבכם!

אם הייתם בעיר קולומנה, ליד מוסקבה, לא יכולתם שלא לנסות את קולומנה פסטילה המפורסמת בעבודת יד. לא רק טעים להפליא, אלא גם בריא, שכן הוא מכיל את מיטב החומרים של תפוחים: פקטין, סיבים, ויטמינים, ברזל. אנו מציעים לך להכין משהו מאוד דומה בבית.

רכיבים:

• תפוחים: 1 קילוגרם, או 8-10 תפוחים גדולים. משקל נקי, כולל עור וזרעים.
  
• סוכר: 300 גרם.
  
• אבקת סוכר (לפיזור).

עוד דברים שיעזרו: מסננת גדולה, סיר (רצוי עם תחתית עבה), קלף אפייה.

הכנה

שלב 1. שוטפים את התפוחים. עבור פירות קטנים, אתה לא יכול להסיר את הליבות, אלא לחתוך אותם רק ל-4 חלקים; עבור גדולים, לחתוך את כל הצדדים (עם קליפה, אבל ללא עצמות). מניחים בסיר גדול, מוסיפים מעט מים (כ-50 מ"ל), מבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שמסת התפוחים הופכת לרסק. זה ייקח בערך 20-25 דקות תלוי בגודל חתיכות חומר הגלם.

שלב 2. לאחר ריכוך התפוחים והפיכתם למסה הומוגנית, מנמיכים את האש, פותחים את המכסה ומבשלים כ-10 דקות תוך ערבוב.

שלב 3. מסירים תפוחים מהאש, מניחים במסננת גדולה ומסננים.

שלב 4 הוסף סוכר. לא חייבים להוסיף, אבל אם התפוחים חמצמצים, עדיף להוסיף.

שלב 5 מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה; חתיכת הקלף צריכה להיות מוצקה, רחבה ולהימשך על הצדדים. משמנים קלות את הנייר בשמן צמחי.
שלב 6 מניחים את עיסת התפוחים (כ-700 גר') על קלף ומורחים בשכבה אחידה בעובי של כ-0.5 ס"מ.

שלב 7 מכניסים נייר אפייה לתנור שחומם מראש ל-70 מעלות. הכנת המרשמלו לוקחת 6 עד 8 שעות. אם יש לך טיימר בתנור, תצטרך להפעיל אותו מעת לעת. אתה יכול פשוט לתזמן את זה. עדיף לא לעשות זאת בלילה, כי צריך להפוך את המחבת מעת לעת (כל שעתיים, למשל). זה הכרחי כדי שמסת התפוחים תחמם באופן שווה מכל הצדדים.

איך יודעים מתי הפסטיל מוכן?

הפסטיל מוכן אם עוביו ירד, העקביות הפכה צפופה יותר, ומופיעות כמה טיפות מתוקות של סירופ סוכר על פני השטח. בעיקרו של דבר, חימום בתנור פשוט שואב לחות עודפת מהמזון. המשטח צריך להיות חלק ולא להידבק לידיים שלך. בטמפרטורה של 70 מעלות, יד האדם יכולה לעמוד במגע.

לאחר 6.5-8 שעות מוציאים את הקלף מהתנור ומצננים מעט.מכסים משטח שטוח באבקת סוכר, הופכים את הפסטיל ומוציאים ממנו בזהירות את הקלף. אם הקצוות תקועים, גזרו אותם: אפשר לאכול גם אותם. חותכים לרצועות ומגלגלים לגלילים. אפשר להדק עם קיסמים ולפזר אבקת סוכר ליופי. אם קצה כלשהו של המרשמלו עדיין לא "התייצב" בתנור, חתוך אותו ושלח אותו בחזרה להתחמם.
מק"ג אחד של תפוחים קיבלתי 6 לחמניות עבות למדי (3-4 ס"מ עובי, 5 ס"מ אורך). משקל הפלט הוא כ 300-400 גרם. גם את שולי המרשמלו הדבוקים לקלף אפשר להפריד מהמשטח ולאכול.

יישום

המרשמלו הייחודי בעבודת יד זה יקשט כל שולחן חג! עם כל השימושיות והטעם המקורי שלו, הוא גם מאחסן היטב. עוטפים בניילון נצמד, שמים במקום קריר, מוציאים לפי הצורך.


פסטיל מושלם לקישוט קינוחים ועוגות. בעזרת סכין או שבלונות, ניתן לגזור בקלות אותיות או כל צורה אחרת מהמוצר הזה.
למרות שהפסטיל מכיל סוכר, הוא נשאר קינוח מצוין לירידה במשקל בשל הצפיפות הגבוהה שלו ותכולת החומרים התזונתיים.