באופן טבעי, כמו כל המנות, קל לקלקל את "מפתח הזהב": אם לקחתם יותר מדי חמאה, העוגה הפכה צמיגה ונזלת; הלכתי רחוק מדי עם כמות החמאה - קיבלתי לא מפתח רך, אלא אביזר ברזל...
היום נכין את "מפתח הזהב" לפי המתכון שאמא שלי הייתה משתמשת בו: שום דבר נוסף, בלי טרדות מיותרות של המצאת אופניים משלך. העוגה תמיד יצאה מתוקה במידה, רכה ופריכה.
מרכיבים נדרשים: 200 גרם מקלות תירס, 500 גרם טופי "קיס-קיס" או "גולדן קי", 200 גרם חמאה.
אני גם ממליצה לך לרכוש מראש כפפות רפואיות חד פעמיות כדי שתוכלי לשים כפפות חמות (כדי שהידיים לא יישרפו בעיצוב העוגות), וכפפות רפואיות עליהן. אם אין לך כפפות, אתה יכול להשתמש בשקית רגילה במקום.
הכנה:
אנחנו מנקים את הטופי מאריזות ממתקים.אנו מוודאים בזהירות שלא יישארו חלקיקי נייר על הסוכריות.
ראשית, לתוך המחבת שבה נבשל את "מפתח הזהב" שלנו, שמים את החמאה, שצריך להמיס. אבל שימו לב לא לתת לשמן לרתוח.
אחרי החמאה אנחנו שולחים את הטופי. אנחנו מוסיפים אותם בהדרגה, ולא בערימה כללית.
ממיסים את תערובת הטופי והחמאה עד לקבלת תערובת חלקה. אל תתנו לזה לרתוח ולהיות מסוכר.
יוצקים מקלות תירס למחבת ומערבבים היטב את התערובת שהתקבלה.
כשהתערובת התקררה מעט יוצרים ממנה עוגה. ישנן מספר אפשרויות: עוגות קטנות בודדות או "כיכר" גדולה, אשר לאחר מכן יהיה צורך לחתוך למנות.
מניחים את העוגות שנוצרו במקרר למשך שעתיים להשרות.
בהתחשב בעובדה שהכנו "כיכר", עכשיו אנחנו צריכים לחתוך אותו לחתיכות.
עוגת מפתח הזהב הטעימה מוכנה.
בתאבון!
