הקפאה היא אחת הדרכים הנוחות ביותר לשמר חומרים מזינים עם אובדן מינימלי. יש להקפיא זני ענבים בהירים בסירופ סוכר. את הסירופ מכינים משתי כוסות מים וכוס סוכר אחת. לא מומלץ לשנות את הפרופורציות של סוכר ומים. הכנה זו מושלמת לבישול לפתנים, ריבה והכנת קינוחים.
אתה תצטרך:
- ענבים ירוקים - בכל כמות.
- מיכלים חד פעמיים – נפח 250-400 מ"ל.
לסירופ:
- מים מסוננים - 500 מ"ל.
- סוכר לבן - 250 גרם.
שלבים להכנת ענבים עם תמונות שלב אחר שלב:
1. אנו קוטפים מתוך אשכול הענבים רק פירות שלמים ובשלים. אנו מסירים פירות יער רקובים ומעוותים.
2. שטפו בזהירות את הענבים הנבחרים במים כדי לא לפגוע בקליפה.
3. לאחר מכן מניחים על מסננת גדולה לניקוז עודפי מים.
4. בזמן שאנחנו מכינים את הסירופ אפשר להניח את פירות היער על מפית בד כדי שלא יתקמטו.
5. נעבור להכנת הסירופ. במיכל מתאים מרתיחים מים עם סוכר למשך 2 דקות. מכבים את האש וממתינים עד שהסירופ יתקרר לחלוטין.
6.מניחים את הענבים המוכנים לכלי פלסטיק חד פעמיים בנפח בינוני, כך שמספיק מיכל אחד להכנת מנה אחת.
7. ממלאים בסירופ סוכר, משאירים מעט מקום פנוי בחלק העליון, מאחר והסירופ יתרחב בהקפאה.
8. סוגרים היטב את המיכלים במכסים ומכניסים למקפיא לאחסון. אם מוקפאים כראוי, ניתן לאחסן ענבים עד לבציר הבא.
בהפשרה, פירות היער אינם מאבדים את צורתם המקורית ונשארים שלמים.
