כל הדייגים וחובבי דגי הנהר יודעים כמה קשה לנקות מושבה. כשאתה מנסה לעשות זאת, הקשקשים מתפזרים בפראות, נדבקים לקירות, רְהִיטִים, חצי. בהקשר זה, דרך יעילה יותר היא הכנת פגר עטיף ללא עור. שיטה זו מאפשרת לחתוך את הדג לבישול מהיר יותר, תוך הסרה מוחלטת של כל העצמות הקוצניות ומבלי להכתים דבר מסביב.
תהליך ניקוי המוט
לניקוי נוח ומהיר יש להשתמש בסכין חדה.
הצורה והגודל שלו לגמרי לא חשובים, מאחר ובעיקר רק הקצה שלו יחתוך, העיקר שהוא נוח. התנועה הראשונה היא לבצע חתך רדוד בין הראש לסנפיר הגב עד לחיתוך הרכס בלחיצה אופיינית.
לאחר מכן, אתה צריך לקחת את המוט בכף היד שלך מצד הבטן ולהניח את ראשו אליך. לאחר מכן, בצלול את קצה הסכין, אתה צריך לעשות 2 חתכים בעור שלה מהחתך על הצוואר ועד לקצה סנפיר הגב. הם עשויים משני הצדדים של קו סנפיר הגב. כל חיתוך מתבצע בתנועה אחת.מטעמי נוחות, יש להחזיק את הסכין בלהב כך שרק קצהו בולט ב-5-10 מ"מ, הדבר ימנע מכם לחתוך עמוק.
לאחר מכן, מהצד של החתך הרוחבי על הצוואר, אתה צריך לחטט את קצה העור עם קשקשים עם סכין ולקרוע אותו לכיוון הבטן. זה חושף את שני הצדדים. העור נתלש מהצוואר ועד לזנב, ונשארת רק הבטן.
לאחר מכן, מחזיק את הפגר בעל העור, אתה צריך למשוך את הראש הקצוץ למטה. בעזרת תנועה זו תוכלו לקרוע את הראש ועור וקשקשת קרועים מהפגר. כתוצאה מכך יישארו בנחל פילטים עם סנפירים. החלק הפנימי יירד יחד עם העור.
לאחר מכן, אתה צריך שוב לקחת את המוט בכף היד שלך כשהצוואר פונה אליך ולצבוט את סנפיר הגב מצד הזנב בין קצה הסכין לאגודל. לאחר מכן, על ידי תנועה לעבר עצמו, הוא פורץ מהפגר יחד עם העצמות. גם הסנפיר האנאלי נתלש.
הפגר המוגמר נשטף ומניח בצד. אז אתה צריך לבדוק את העור שנתלש מהראש, שכן קוויאר עלול להישאר עליו. אתה יכול גם לקרוע את הזימים מהראש ישירות עם האצבעות. הם גם ימשכו איתם את הפסולת. העור והראש שנותרו נשטפים וניתן להשתמש בהם לשומן בעת הכנת מרק דגים.
לאחר הניקוי נשאר עליהם מעט שומן, כך שהם יהפכו את מרק הדגים שלכם לעשיר יותר. מטבע הדברים, לאחר הבישול ניתן לזרוק את הקליפות, ולאכול רק את המרק והפגרים. אם אתם מתכננים לטגן אבס, אז אתה לא צריך לטרוח עם הראשים. לאחר פירוק 2-3 מוטות בצורה זו, תוכלו לחדד את התנועות עד לרמה של אוטומטיות, ואז ייקח שניות לנקות כל דג.
