שמנת חמוצה קפיר

שמנת חמוצה היא רוטב או רוטב מצוין לפנקייקים, בורשט, כופתאות או כופתאות. זהו מוצר מסורתי במטבח הרוסי. אתה יכול להכין לבד בבית. ישנן מספר דרכים להכין שמנת חמוצה בבית. ואחד מהם הוא שמנת חמוצה עשויה קפיר.

טיפה של היסטוריית מנות

המילה שמנת חמוצה מציינת את שיטת הכנת המוצר הזה, כלומר, לטאטא אותו, כמו שמנת מטאטא מחלב. לפי מוצא, לשמנת חמוצה יש שורשים רוסיים. בימי קדם השתמשו בחלב חמוץ להכנת שמנת חמוצה, שנשארה להתיישב. הם הוציאו ממנו את הקרם ו"סחפו אותו", שגם הושאר להחמצה. היום שיטת הבישול השתנתה. החלב מופרד תחילה ולאחר מכן מותסס על ידי הוספת חיידקי חומצת חלב.

רכיבים

• קפיר - 500 מ"ל.

זמן בישול - יום 1. תפוקת מנות - 5. מטבח - רוסי.

תכנן להכנת שמנת חמוצה מקפיר

בואו נכין שמנת חמוצה מקפיר. עדיף לקחת לפחות 2.5% תכולת שומן, אחרת תפוקת המוצר תקטן. עם כמות מרכיבים זו מקבלים לפחות 5 מנות. ואם אתה רוצה לשנות את התפוקה של המוצר המוגמר, שנה את המרכיבים במתכון באופן פרופורציונלי.
שלב 1
ראשית אתה צריך להקפיא את הקפיר.וכדי לעשות זאת, פשוט הכניסו את החפיסות או שקית הקפיר למקפיא למשך מספר שעות. עדיף להשאיר אותו למשך הלילה כדי לתת לקפיר להקפיא היטב. לאחר מכן, פותחים בזהירות את החבילה על הקפיר הקפוא.

שלב 2
מניחים את הבריקטים הקפואים של מוצר החלב המותסס במסננת, ומניחים את המסננת על קערה שאליה תתנקז כל עודפי הלחות המשתחררים בהפשרת השמנת החמוצה.

שלב 3
נחכה עד שהשמנת החמוצה הביתית תפשיר, וכל הלחות העודפת ממנה תתנקז למיכל אחר.

שלב 4
הנוזל המתקבל הוא מי גבינה. יש הרבה דרכים ואפשרויות להשתמש בו. ואם אתה רוצה, אנחנו פשוט נשפוך את זה.

שלב 5
מעבירים את השמנת החמוצה שהתקבלה מהקפיר הקפוא לצנצנת ומכניסים למקרר מתחת למכסה סגור עד לשימוש. בתאבון!

ערך המנה

משקל המנה – 500.00 גרם חלבונים – 14.00. שומנים – 12.50. פחמימות – 19.50. קק"ל - 250.00.
קפיר כולל תכולה גבוהה של פרוביוטיקה עם חומרים אחרים מועילים לא פחות. למוצר חלב מותסס זה יש השפעה מועילה על מערכת העיכול. זה שימושי עבור שלשולים או הפרעות עיכול. גם כאשר מתאוששים משימוש ארוך טווח באנטיביוטיקה. זה טוב גם לסובלים מכיבים בקיבה או בתריסריון. זה מיועד גם לקוליטיס כיבית, תסמונת המעי הרגיז או מחלת קרוהן. קפיר טרי נחלש, בעוד שלקפיר "עומד" יש השפעה הפוכה.
בשל התוכן הגבוה של פרוביוטיקה, קפיר מכיל מיקרואורגניזמים מועילים רבים. וחלק מהחיידקים האלה אפילו מסוגלים להגן על הגוף שלנו מפני זיהום.
תכונות מועילות נוספות של קפיר כוללות הפחתת הסיכון לאוסטאופורוזיס, התנגדות להופעת תאים סרטניים, השפעות מועילות על אסטמה או אלרגיות, ניקוי רעלים וירידה במשקל, השפעות חיוביות על מערכת הלב וכלי הדם וסובלנות לאנשים הסובלים מאי סבילות ללקטוז.

סרטון שימושי בנושא