הטעם המורכב של הליקר הוא יתרונו הבלתי מעורער. עלי דובדבן ודומדמניות מעניקים לו טעם מתובל מסתורי. לליקר מוסיפים גם ענפי דובדבן, מה שיוצר את הגוון המיוחד האופייני למשקאות המאוחסנים בחביות עץ. דובדבנים ודומדמניות מסתדרים היטב, פירות היער יוצרים תערובת חדשה וטעימה. תצטרכו לחכות רק שלושה עד ארבעה ימים עד שהליקר יהיה מוכן. במהלך תקופה זו, הטעם מקבל יציבות יציבה, ובעתיד הוא נשאר כמעט ללא שינוי. החוזק של הליקר לא יהיה אוסר; הוא מתאים לחלוטין למעמד של משקאות פירות יער קלים המבוססים על אלכוהול.
רכיבים
- דובדבן - 250 גרם,
- דומדמניות שחורות - 350 גרם,
- אלכוהול 95% - 350 מ"ל.,
- מים - 800 מ"ל,
- סוכר - 350 גרם,
- חומצת לימון - 1 כפית,
- עלי דומדמניות שחורות,
- עלי דובדבן עם זרדים.
רצף הכנת משקאות חריפים
1. כדי למנוע מהליקר להיראות כמו ליקר מותסס, קחו דובדבנים ודומדמניות בשלים איכותיים. לקטוף 3 ענפי דובדבן דקים בעלי עלים צעירים נקיים. חותכים 6-8 עלי דומדמניות.
2. פירות יער ועלים נשטפים, לא צריך להישאר אבק.
3. מניחים דובדבנים ודומדמניות בסיר.
4. מוסיפים סוכר מגורען.
5.הוסף חומצת לימון. הליקר לא יהיה חמצמץ, אבל חומצת לימון תשמש כעיקרון מאחד עבור דובדבנים ודומדמניות.
6. מניחים את העלים שנאספו לתבנית.
7. למדוד במדויק את כמות המים הנדרשת. יוצקים מים למחבת.
8. מרתיחים דובדבנים ודומדמניות במשך 5 דקות, החום יכול להיות בינוני.
9. כשהמרק התקרר לטמפרטורת החדר, מסננים אותו. הם זורקים פירות יער, זרדים, עלים. המרק המסונן מבושל עוד דקה על אש גבוהה. המתינו שוב עד שהנוזל יתקרר לחלוטין.
10. יוצקים את הנוזל לכלי זכוכית. אתה יכול לקחת פחית או בקבוק גדול.
11. שלבו מרתח פירות יער מתוקים קרים עם אלכוהול אתילי וערבבו.
12. מכסים את הכלי במכסה ומניחים ל-3-4 ימים. אין צורך לנער או לערבב את הליקר; המשקה ישרוד את כל התמורותיו בשתיקה ובחושך.
13. יוצקים את הליקר המוגמר לבקבוקים יפים ומניחים אותו במקרר. את המשקה המצונן ניתן להגיש מיד. ליקר דובדבנים ודומדמניות שחורות ייראה נהדר לצד עוגת ספוג עדינה.
