גידלתם הרבה בצלים ואתם רוצים לאחסן אותם בלי בעיות? מכינים אבקת בצל

בצל הוא מוצר שבלעדיו אי אפשר להכין כמעט כל מנה (למעט קינוחים מתוקים כמובן). ירק זה הוא מרכיב חובה והכרחי במרקים ורטבים, בשר, פטריות, ירקות ודגים. הוא מתווסף גם למרינדות ולכמה סוגים של מאפים (במיוחד בעת הכנת מילוי פאי).
אם אין לכם זמן להתעסק עם ניקוי וחיתוך ירקות טריים, במקרים מסוימים תוכלו להשתמש באבקת בצל.

זה נוח במיוחד לשימוש בהכנת מנות לילדים. אחרי הכל, רוב האוכלים הקטנים לא רוצים "להתיידד" עם ירק טבעי, בוחרים אותו בצלחת שלהם ודוחפים אותו הצידה. ואבקת בצל שנוספה למזון תינוקות בקושי תהיה מורגשת.
אתה יכול להכין את התבלין הזה מבצל טרי, שקודם כל צריך לקצוץ דק, ואז לייבש ולקצוץ.עקרות בית רבות משתמשות במכשירים כגון תנור הסעה, תנור או מייבש ירקות כדי לזרז את התהליך. לא נמהר ונייבש את הבצלים באופן טבעי, כלומר נסתדר בלי שום מכשירים. אז, יותר חומרים מזינים יישמרו בירקות מאשר בייבוש מלאכותי.

רכיבים:

• 2 בצלים בינוניים (המשקל הכולל שלהם היה 180 גרם)

תפוקה: 5 כפיות גדושות (12 גרם) אבקת בצל. זמן בישול – 15-20 דקות + 7-8 ימים לייבוש הבצל.

איך להכין אבקת בצל בבית:

מסירים את הקליפות מהנורות, שוטפים במים קרירים ומנגבים יבשים. חתכנו את שני הראשים לחצי טבעות דקות מאוד (באופן אידיאלי, לא יותר מ-1 מ"מ יהיה טוב). עובי הנתח קובע את הזמן שלוקח לייבוש הבצל.

מכסים מגש, קרש או תבנית בנייר אפייה ומניחים עליו את הירק הקצוץ, מפרידים את חצאי הטבעות לרצועות נפרדות. אנחנו מנסים לפרוס אותו בשכבה אחת. כל פרוסות הבצל בסופו של דבר תפסו מגש קטן פלוס גדול (בערך פי שלושה מהגודל הראשון). בצורה זו, אנו משאירים את הבצלים לייבוש, מניחים אותם במקום על שולחן או מדף ארון פתוח שקרני השמש אינן חודרות אליו. באופן כללי, זמן הייבוש של הבצל יכול לקחת עד 8 ימים.

לאחר יום, רצועות הבצל התכווצו והצטמצמו משמעותית. אנחנו מערבבים אותם עם הידיים ומשאירים אותם לייבוש נוסף.


לאחר היום השני לייבוש, אנו משלבים קשיות בצל דקות מאוד על מגש אחד ומשאירים לפחות עוד שלושה ימים. מערבבים מדי פעם כדי שהבצל יתייבש בצורה אחידה.

וכבר ביום החמישי או השישי אנחנו מקבלים ערימה קטנה של קשיות בצל מיובשות היטב.

כעת אנו מתחילים את השלב האחרון של הכנת אבקת הבצל. מניחים צרור קשיות בצל (בבת אחת או בחלקים) לתוך מטחנת קפה וטוחנים עד למצב הרצוי. ניתן להכין מהאבקה גרגירים או לצמצם לחלקיקים עדינים הדומים לקמח. כל 10-15 שניות אנו מכבים את מטחנת הקפה לאותו פרק זמן, כלומר אנו עובדים בפרצים קטנים. זה הכרחי כדי שהמכשיר לא יתחמם, אחרת הבצל יתחיל להימס מהטמפרטורה הגבוהה ויהפוך לגוש רטוב. בנוסף למטחנת קפה, ניתן להשתמש בבלנדר או במכתש לטחינת בצל מיובש.

יוצקים את האבקה שהתקבלה על פיסת קלף קטנה (השתמשו בזה שעליו ייובשו הבצלים), מיישרים אותה ליצירת שכבה דקה ומשאירים ליום נוסף. זה ייתן לך יותר ביטחון שהוא יבש לחלוטין.

אם האבקה נקלעת לגושים, לוקחים מסננת וטוחנים אותה בעזרת כף יבשה או עלית עץ. ואז תן לזה להתייבש עוד קצת.


יוצקים את אבקת הבצל המוכנה לשימוש לכלי יבש (אידיאלי מיכל פלסטיק או צנצנת זכוכית). זורקים פנימה קוביית סוכר מזוקק (היא תספוג לחות שאולי תישאר באבקה או תיכנס בטעות מאוחר יותר, נניח, עם כף) וסוגרים אותה במכסה אטום. אנו מאחסנים את המיכל במקום חשוך, כמו כל תבלינים אחרים.

לפני הוספת אבקת בצל לכלי שיש בו מעט נוזלים (מרק), תחילה יש לדלל אותו בכמות קטנה של מים. זה יקל על פיזור אחיד של המוצר הכתוש.
אפשר להכין אבקת שום בבית באותו אופן.
תהנה להשתמש בו!