שפים רבים מאמינים שבישול ברביקיו הוא פעילות גברית גרידא. לכן במשפחה שלנו רק בעלי כובש ומטגן את המנה הזו. אחד ממתכוני המרינדה המקוריים הוא עם חלב. המוצרים המוגמרים עדינים במיוחד ויחד עם זאת עסיסיים מאוד. הנה המתכון.
רכיבים:
- - חזיר (צוואר) - 2 ק"ג;
- - לימון - 3 פירות;
- - בצל - 6 ראשים;
- - מי שתייה (מים מטוהרים או שולחן ללא גז) - 1.2 ליטר;
- - תערובת תבלינים לברביקיו - 2 חבילות (50 גרם);
- - חלב מלא (2.5 אחוזי שומן) - 1 ליטר;
- - מלח ים טחון גס - 2 כפות. ל.
הכנת שיש קבב חזיר רך:
1. שוטפים חתיכת צוואר חזיר במים זורמים וחותכים לחתיכות גדולות.
2. משרים את הבשר בחלב למשך 1.5 שעות.
3. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות עבות.
4. מכינים את המרינדה: צורבים את הלימונים במים רותחים וסוחטים מהם את המיץ, ולאחר מכן מערבבים את המיץ הטרי שנוצר עם מים והרכב תבלינים.
5.מסננים את החלב, משלבים את החזיר עם טבעות בצל, מוסיפים מלח ומרינדה למשך 5.5 שעות.
6. דוקרים ערימות בשר לסירוגין בטבעות בצל על שיפודים ומטגנים את המוצרים על גחלים. מדי פעם, יש להפוך את השיפודים, ולפזר בנדיבות את החתיכות במרינדת לימון.
7. הכי נוח להניח את הבשר המוכן בחום החום לפני ההגשה על מגש, לקשט את הקבב בירוקים אחידים.
כתוספת לברביקיו, אני נוהגת להרתיח או לאפות תפוחי אדמה. ואני בהחלט מכינה קערה גדולה של סלט קיץ מעגבניות, פלפלים מתוקים, מלפפונים ובצל ירוק, ומתבלת את הירקות בשמן חמניות כפרי ריחני.
תהנה מהארוחה שלך באוויר הצח!
