האם אתה רוצה לכבוש במהירות מקרל כדי שיהיה טעים? אז המתכון הזה בהחלט יתאים לך. מקרל ריחני, מומלח במלח (ללא חומץ) בתוספת שמן צמחי ובצל, מוכן כבר למחרת לאחר ההמלחה. במהלך תהליך הבישול הדג נשאר יציב ועסיסי. יש לציין שניתן לשלוט במידת ה"מליחות" של המקרל על פי העדפות הטעם שלכם. לכן, אם אתה רוצה שהדג לא יומלח מעט, הוסף 1.5 כפות למלח. ל. מלח.
רכיבים:
- - 1 מקרל;
- - 3 כפות. ל. שמן צמחי;
- - 1 בצל גדול;
- - 6 גרגירי פלפל שחור;
- - 0.5 ליטר מים;
- - 1 - 1.5 כפות. ל. מלח;
- - 0.5 - 1 כף. ל. סהרה.
תהליך שלב אחר שלב להמלחה מהירה של מקרל
1. מפשירים מקרל טרי קפוא, ואז חותכים את ראשו, זנבו וסנפיריו. חותכים בזהירות את בטן הדג ומסירים את כל החלק הפנימי (כולל הקרום השחור). לאחר מכן שוטפים היטב את פנים המקרל במים (הדג צריך להיות נקי וללא חבלות) וחותכים לחתיכות.
2.מכינים את המלח להמלחת דגים: יוצקים מים לסיר קטן, מוסיפים גרגירי פלפל שחור, מלח, סוכר, מערבבים הכל ומרתיחים דקה אחת (מרגע הרתיחה). מצננים את התמיסה המוגמרת לחלוטין.
3. מניחים את חתיכות המקרל הקצוצות בכלי להמלחה (זו יכולה להיות צנצנת, קערה או מחבת).
4. מניחים על הדג בצל חתוך לחצאי טבעות דקות.
5. לאחר מכן, ממלאים את המקרל בתמיסה קרה (!).
6. ואז להוסיף 3 כפות. ל. שמן צמחי.
טיפ: כדי להפוך את המקרל המלוח לארומטי וטעים יותר, השתמשו בשמן צמחי תוצרת בית (עם טעם).
7. מכסים היטב את המיכל בו יומלח המקרל ומכניסים למקרר לכ-12 שעות. לאחר הזמן המוקצב, אפשר לנסות את המקרל המלוח במהירות. דג מלוח צריך להישמר במקרר לא יותר מ-5 ימים.
