רכיבים:
- - פגר הליק ללא ראש וקרביים, מופשר או טרי;
- - ענף רוזמרין טרי;
- - מלח גס;
- - פלפל שחור גרוס גס או תערובת פלפלים.
בישול הייק בתנור
1. מדליקים את התנור על 180C.
2. שוטפים היטב את פגר ההייק במים זורמים, מוציאים את כל החלק הפנימי, מפרידים את הפילה מהעצם לקבלת שני חצאים זהים. אפשר לקנות פילטים שכבר מוכנים - ואז מדלגים על שלב החיתוך. אם יש ראש להאייד, אז יש לחתוך אותו, להסיר את החלק הפנימי ולשטוף היטב את הפגר עצמו. לאחר מכן, חותכים אותו לפילה באותו אופן כמו פגר ללא ראש.
3. חותכים את נייר הכסף מהגליל באורך כפול מתבנית אפייה קטנה.זה הכרחי כדי להניח את ההייק על נייר כסף, ולכסות את הדג בחלק השני ולאטום אותו במעטפה לאפייה טובה יותר.
4. מכסים תבנית יבשה בנייר כסף כך שהחלק המבריק יהיה מבחוץ ועדיין נשאר חצי לכיסוי מחוץ לתבנית.
5. מניחים פילה דג נקי על נייר כסף, מגררים עם מלח גס, מפזרים פלפל או תערובת של שניהם ומורחים שווה בשווה בעלי רוזמרין שהוצאו קודם לכן מהענף ושטפו.
6. מכסים את ההייק בחלק השני של נייר הכסף, עוטפים בזהירות את השוליים כדי שלא יבלטו אדים מהמעטפה. אחרת, הפילה יתייבש.
7. מניחים את המעטפה על נייר אפייה בתנור שחומם מראש ואופים 10-15 דקות, תלוי בעוצמת התנור ובגודל הפגר.
8. המנה הזו מצוינת לדיאטה או לארוחת ערב מאוחרת. את ההייק המוגמר עם רוזמרין ופלפל אפשר לתבל במעט שמן זית ומיץ לימון.
בתאבון!
