כרוב כבוש במלח, כל כך פריך

בחורף (עם מחסור בירקות טריים בתזונה שלנו), כרוב כבוש נחלץ לעזרה. חטיף ויטמין זה טוב גם בתפריט היומיומי וגם בתפריט החג.

מוצרים:

• - כרוב - 2 ק"ג 600 גרם;
  
• - מלח ללא יוד - 1 כף. ל. (30 גרם);
  
• - מים מבושלים - 400-500 מ"ל;
  
• - גזר - 1 יחידה. (130 גרם);
  
• - עלה דפנה - 1 pc.;
  
• - פלפל (אפונה) - 5 יח';
  
• - זרעי שמיר - 1 כפית.

• זמן: 3 ימים.
  
• תפוקה: צנצנת 3 ליטר.
  
• תכולת קלוריות: 27 קק"ל ל-100 גרם.

מתכון שלב אחר שלב להכנת כרוב כבוש פריך

אנו מצטיידים במוצרים הדרושים לכרוב כבוש תוצרת בית ומתחילים לבשל. קודם כל, מרתיחים 500 מ"ל מים. אנחנו מוציאים את המים הרתוחים לקור כדי שיהיה להם זמן להתקרר בזמן שאנחנו קוצצים את הכרוב. הכינו צנצנת של 3 ליטר. שטפו אותו היטב ושטפו במים רתוחים.

על מנת לקבל כרוב כבוש פריך, הכרוב הלבן חייב להיות מזן מאוחר. אנחנו לוקחים ראש כרוב הדוק עם עלים דקים ומחוספסים, ללא ורידים עבים. חטיף העשוי מכרוב כזה נראה יפה יותר. הסר עלים פגומים מראש הכרוב. אם העלים העליונים ירוקים, עדיף גם להסיר אותם, שכן הם יעניקו לכרוב גוון כהה בהמלחה.לאחר שטיפת ראש הכרוב, חותכים אותו לאורך הגבעול ל-4 חלקים. אתה יכול לעזוב את הגבעול לעת עתה. זה יעזור להחזיק את הכרוב בעת גריסה.

לסירוגין חותכים את רבעי הכרוב לרצועות דקות. אתה יכול לעשות זאת באמצעות פומפיה או סכין חדה ביד. צריכים להיות לנו 2 ק"ג 600 גרם כרוב מגורר (ללא הגבעול).

אנו בוחרים גזר בהיר. רצוי שהגזר יהיה מתוק. חותכים את הגזר לרצועות.

מערבבים כרוב מגורר עם גזר בקערה רחבה או על שולחן נקי. הוסף 1 כפית. (ללא שקופית) זרעי שמיר.

קח 1 כף. ל. (עם ערימה קטנה) של מלח ללא יוד. מפזרים מלח על כל הכרוב. כעת מערבבים את הכרוב עם מלח וגזר בידיים נקיות מלמטה למעלה. במקביל, טוחנים קלות את הכרוב.

עכשיו אתה יכול לשים את הכרוב בצנצנת. מקפלים בשכבות. לאחר הנחת השכבה הראשונה, דחסו אותה מעט עם האגרוף. ואז אנחנו מכניסים את מנת הכרוב הבאה לתוך הצנצנת, שגם אותה אנחנו דוחסים.

אז, במנות, הכניסו את כל הכרוב לצנצנת כך שהכרוב ימלא את הצנצנת קצת יותר גבוה מהכתפיים. יוצקים מים רתוחים מקוררים לתוך הצנצנת עם כרוב. מפזרים קורט נדיב של מלח על גבי המים. כעת מכסים את הכרוב עם עלה כרוב קשה. אנו מניחים את צנצנת הכרוב במיכל עמוק שלתוכו תישפך התמיסה במהלך התסיסה. השאירו את הכרוב על השולחן כ-3 ימים. כל יום אנו מחוררים את הכרוב בצנצנת בעזרת מקל עץ עד לתחתיתו כדי לשחרר את הכרוב מהגזים הנוצרים במהלך התסיסה. התמלחת שנשפכה לצלחת נשלחת חזרה לצנצנת עם כרוב. אנחנו טועמים כרוב כל יום. ברגע שהכרוב מקבל חומציות נעימה, הכרוב הכבוש מוכן. מכסים את הצנצנת במכסה, מניחים את הכרוב בצנצנת בקור.

בהגשה מוסיפים בצל ושמן חמניות לצלחת (עם כרוב כבוש).

התברר כסלט חורפי טעים ובריא מאוד. בתאבון!